Carla San José y Giulio Gianchino
El futuro del planeta en
tu plato
La alimentación vegana es una de las soluciones más efectivas para frenar el cambio climático
David es vegano desde hace 15 años y asegura que nunca se había sentido tan bien en su vida.
Cada vez son más las personas que deciden dar un giro radical a su alimentación y apuestan por una dieta basada en vegetales. Ser vegano no es solo no comer carne ni pescado, sino que también se excluye de su alimentación los huevos, la leche, la miel... es decir, todo lo que provenga de origen animal.
Aunque parezca mentira, lo que comemos cada día puede significar un antes y un después para el medio ambiente. La crisis climática nos afecta cada vez más, llegando a ser uno de los problemas internacionales más destacados actualmente. El impacto de nuestra alimentación en el planeta es tan grande que cuando una persona deja de comer carne, evita la emisión de casi una tonelada de dióxido de carbono.
Muchas personas como David vieron que colaborar para frenar la crisis climática está al alcance de cualquiera. Es cierto que no todo el mundo está dispuesto a dar el paso de dejar de consumir alimentos de origen animal, pero la realidad es que con tan solo reducir su consumo, serviría para asegurar un futuro mejor para todos.
"No quiero ser partícipe del maltrato que reciben los animales y los efectos de la industria cárnica"
David González
Viajar y vivir fuera de España le cambiaron la vida. David González decidió modificar su alimentación a una totalmente vegetal gracias al punto de vista que le dieron las culturas de diferentes países.
La actividad de la industria ganadera y pesquera no pasa desapercibida. Cada vez son más las personas que deciden enfrentarse al elevado ritmo social de comer carne y pescado para comprometerse con el planeta y disminuir la explotación animal. Seguramente, podemos llegar a pensar que esta "vida veggie" es nueva y está de moda, pero en verdad ya en el siglo VI antes de Cristo, existían religiones y culturas que apostaban por una alimentación de origen vegetal. De hecho, filósofos como Platón ya advertían a su pueblo de los riesgos de consumir tanta carne, y así lo plasmó en su libro 'Politeía'.
Pasa el ratón por cada imagen para descubrir las consecuencias de la industria cárnica y pesquera.
Más de 900 millones de animales mueren
a causa de la excesiva demanda de carne en multitud de países
Casi el
60% de los arrecifes
están amenazados
por la sobrepesca
Más del
80% de las
gallinas ponedoras
en España
son explotadas en jaulas
En los últimos años, los jóvenes han demostrado ser de los más comprometidos socialmente con el cambio climático. Greta Thunberg, Vanessa Nakate o Zanagee Artis son algunos de los más destacados actualmente en la lucha. En España, personajes públicos como Dani Rovira y Clara Lago, con la Fundación Ochotumbao, o Rocío y Pablo, más conocidos como 'Una familia vegana y normal', denuncian las consecuencias del consumo de productos de origen animal.
Víctor Crespo es Responsable de Relaciones Instucionales y Portavoz de Menú Por el Planeta, una asociación de jóvenes universitarios catalanes que luchan por combatir la crisis climática incluyendo un menú totalmente vegetal en instituciones públicas y privadas, al igual que en universidades.
Tenemos que hacer entender a la gente que el cambio climático no es un juego
Víctor Crespo
Mediante sus redes sociales, Menú Por el Planeta difunde datos científicos sobre los efectos de consumir productos de origen animal, tanto a nivel de salud como a nivel climático.
La industria cárnica se encuentra en el podio de los sectores que más contaminan a nivel mundial, quedando por delante del transporte. La deforestación y la calidad del aire, del agua y de la tierra, mejorarían llevando una alimentación que respete a la naturaleza; por no hablar del ahorro económico, ya que "la transición a dietas basadas en vegetales puede ahorrar unos 31 billones de dólares de aquí a 2050" según los informes de Menú Por el Planeta.
Medios de comunicación han dado voz a las consecuencias climáticas de la industria cárnica. En un artículo de El Diario, se trata concretamente de los efectos de la ganadería en el Amazonas, conocido por ser el pulmón verde de la Tierra.
La importancia del Amazonas es tan grande, que se podría decir que la salud del planeta entero depende de la situación en la que se encuentre. Lamentablemente, las condiciones actuales de este gran bosque tropical van empeorando con los años.
Entre las razones principales del mal estado del Amazonas se encuentran los incendios y la deforestación. Según el artículo de El Diario, en 2019 hubo un incremento del 83% de los incendios forestales debido a la práctica ilegal de la tala y quema. Esta técnica consiste en destruir áreas de bosques para obtener biomasa que se quema para fines ganaderos.
Además, Brasil es el primer exportador a nivel mundial de carne de vaca. Este dato subraya, una vez más, la relación entre la deforestación y la industria cárnica. El crecimiento de la venta de carne brasileña es debido a la fuerte demanda de China y Hong Kong, aparte de buscar más mercado en Europa y África.
La exigente demanda de los consumidores es la causa principal de que la ganadería apueste por la tala de hectáreas de selvas solo para conseguir más beneficio económico, sin importar las consecuencias climáticas.
Greenpeace advierte de que España se encuentra entre los países que más cantidad de carne consume. Las macrogranjas en nuestro país suponen uno de los focos centrales de contaminación en Europa, ya que su extensión es bastante amplia. Además, la explotación que reciben los animales en ellas es extrema: el único objetivo de estas macrogranjas es alimentar y utilizar a los animales hasta llegar a unas condiciones totalmente injustas solo para el propio beneficio.
Un ejemplo de esta explotación son las vacas. Para conseguir la leche que bebemos, es necesario que la vaca esté preñada. Por lo tanto, la historia de la "vaca lechera" es un auténtico mito. España representa el séptimo país con mayor producción de leche de vaca en toda Europa. Para conseguir tanta cantidad de leche, las vacas son forzadas a pasar por unas 5 gestaciones de 9 meses, reduciendo sus años de vida y separando al ternero de su madre. Estos periodos de ordeñación intensiva son realmente duros para los animales, llegando a sufrir enfermedades o incluso la muerte. Lo mismo ocurre con las gallinas ponedoras, seleccionadas genéticamente para que puedan cumplir las altas expectativas de producción de huevos.
La explotación animal y la contaminación van de la mano, ya que el 90% de la carne que se consume proviene de grandes granjas industriales. Comer carne dos veces por semana equivale a 260 km en un coche diésel. Además, el ahorro de agua es mucho mayor si se deja de consumir carne que una ducha de 3 minutos o que cerrar el grifo mientras te lavas los dientes. De hecho, los países que suelen reducir el consumo de alimentos de origen animal suelen tener una esperanza de vida más amplia. Según los estudios de Menú Por el Planeta, llevando una dieta basada en alimentos vegetales se reduciría la mortalidad humana un 10%.
Por suerte, numerosos restaurantes y bares en España ofrecen opciones vegetarianas y veganas en su carta. Esto, aparte de convertir en más sostenible su menú, los platos sin leche ni huevo son perfectos para aquellos que tienen alguna intolerancia. Además, no solo los supermercados han incluido más productos 100% vegetales, sino que herboristerías y tiendas de barrio han decidido apostar por esta causa.
Maite González es vegana desde hace 6 años. Se dio cuenta de que en su ciudad no existían comercios con gran oferta de productos veganos, por lo que decidió montar el suyo propio. Hace unos años nació Raíces Ecotienda, la única tienda de productos totalmente veganos en Valladolid. Situada en el barrio de Parquesol, este pequeño comercio no ha pasado desapercibido, atrayendo a clientes tanto vegetarianos y veganos, como omnívoros.
El movimiento del veganismo lleva activo socialmente desde el siglo XX, cuando en Gran Bretaña, Donald Watson, entre otros, luchó por mejorar los derechos de los animales, creando The Vegan Society. Sin embargo, un documental en 2014 marcó un antes y un después en la sociedad, sobre todo estadounidense. "Cowspiracy: el secreto de la sostenibilidad", hizo reflexionar a multitud de personas sobre las graves consecuencias medioambientales y de maltrato animal que genera la industria ganadera. De hecho, gracias a este documental, celebridades como Leonardo DiCaprio se implicaron directamente con la causa.
"Me hice vegetariana a los 16. El planeta sufre cada día más y no hay tiempo que perder. Cambiar mi estilo de alimentación marcó un antes y un después en mi vida." Carla
"Cambiar mi alimentación fue le primer paso para despertar y empezar a cuestionarme cómo estaba viviendo mi vida. Es urgente que seamos conscientes del impacto que tiene nuestra dieta." Vicky
"Desde que soy yo la que elige lo que consume y no la sociedad, me siento mejor conmigo misma. Una dieta basada en vegetales es la mejor decisión que he podido tomar . Mónica
Si el excesivo consumo de alimentos de origen animal continúa o incluso aumenta, la ONU advierte de que cambiar a una alimentación vegetariana/vegana sería esencial para evitar las catástrofes climáticas y la escasez de alimentos.
La huella que la producción de carne y pescado deja en el planeta alerta a multitud de estudios. Reemplazando los productos de origen animal por otros veganos, se recuperaría el 70% de la tierra dedicada a su producción, ahorrando un 20% de agua. Al final, un consumo responsable es la clave para conseguir mejorar las condiciones en las que miles de animales viven, acabando con la explotación y consiguiendo un equilibrio con la naturaleza. El futuro del planeta está en tu plato.
"Según la ONU, comer más vegetales y menos carne eliminaría la presión de la tierra necesaria para alimentar a un mundo en crecimiento."
